Статья рассказывает об истории шашлыка, его распространении в разных кухнях мира и дает советы по приготовлению. Особое внимание уделено вопросу канцерогенов, которые могут образовываться при приготовлении шашлыка на углях. Для снижения риска их образования рекомендуется мариновать мясо перед приготовлением.